「鉄砲隊」蔵の真骨頂梅酒がベールを脱いだ！

続いてまたまた『鉄砲隊』蔵より新商品情報をお送りします。

（和歌山県岩出市　吉村秀雄商店）

紀州完熟南高梅使用
こいうめ酒　1.800ml-￥3,000　720ml-￥1,500
くろうめ酒　1.800ml-￥2,400　720ml-￥1,200

吉村秀雄商店の梅酒といえば地元和歌山県産の完熟した南高梅を使用し、「鉄砲隊」の純米酒と自家製焼酎で漬け込んだ梅酒をまだ正式リリース前に分けていただき販売しましたが、これがまた評判が良かった。

しかし、蔵元の意向としてはその味わいはまだまだ納得できる物ではなかったらしく、他にはない「独自の個性」を求めて試行錯誤しておりました。

度重なる研究に研究を重ね、満を持してリリースしたのが今回入荷の「こいうめ酒」と「くろうめ酒」。

「こいうめ酒」はせっかくの『完熟』南高梅を使用しているのだからその個性を最大限に引き出したいというのがコンセプト。

そのために梅酒を漬け込んだあとに果肉をペースト状にして梅酒と一緒に瓶詰め。

完熟し木から落ちる寸前の紀州産南高梅を原料にしているのですが、実は完熟梅を使用しての梅酒造りは技術がいるもので、苦みが出たりしまい難しいもの。

しかし、そこは梅の名産地、和歌山の蔵元ですから漬け込みの技術は最高です。

完熟した梅により杏のような甘酸っぱくも濃厚な美味しさで、ニュアンス的には昔懐かしい「あんずボー」を思い起こさせる味わい。

濃密ですが甘すぎず、酸味も上手く引き出しているために少しもくどさを感じさせません。

ありそうでなかった新しいタイプの「にごり梅酒」です。

「くろうめ酒」の方は同じく紀州産完熟南高梅を使用し、甘味料には氷砂糖ではなく沖縄県波照間島産のサトウキビより作り上げた最高級の黒糖を使用。

実は国産100%の黒糖は非常に少なく高価なもの。

しかし、中国や台湾産のものと比べるとその味わいの違いは歴然。

糖度は高いながらもその味わいは上品極まりなく、くどさが一切ない上に複雑な旨味とまろやかさ、そしてフワァ～と儚く消えていく余韻の良さがあります。

最高級の南高梅と最高級の黒糖を使用しているのだから美味しくないわけがありませんね！

しかし、「黒糖焼酎」は数社が出しており、私の個人的な意見としてはどれもあまり美味しいと感じたことが無く、「鉄砲隊」蔵が以前に研究中のサンプルを持ってきたときも正直、あまり良い出来ではありませんでした。

何が気にくわないのかといえば黒糖の香りの質と梅酒の香りの質がミスマッチだと感じるのです。

この組み合わせは本当に美味しいと思えるのか？健康的なイメージを売りにしているだけではないのか？とずっと思っていました。

しかし、今回の「くろうめ酒」は私の持つ概念を見事に打ち崩してくれたのです！

そしてわかったこと・・・

結局は原料となる「黒糖」の質にあったのですね。

「くろうめ酒」を飲んでみるとくどさの全くない黒糖の上品な香りと梅の濃密で複雑な香りに見事にマッチ！ニュアンス的には何十年も熟成させた梅酒のように上品かつ優雅な香りです。

味わいは黒糖のゆったりと優しい甘味に梅酒の持つ酸味が見事にマッチし濃密な味わいながらも意外にアッサリ！くどさのない驚くほど上品な味わいに仕上がっています！

業界的には「今さら梅酒を出しても・・・」という声も聞こえてきそうですが、この２つの梅酒はそんな声を吹き飛ばすほどの美味しさと新しさを感じさせます。

是非、一度はお試し下さい。

和歌山県岩出市　吉村秀雄商店「こいうめ酒＆くろうめ酒」販売ページ：http://yamazakiya.biz/teppoutai.html

和製モヒート

今日の東京はカッと気持ちの良い暑さ。

こういった日って南国ムードを味わいたくなりませんか？

そこで今日はオススメの和風カクテルです。

私が好きなカクテルの中に「モヒート」という飲み物があります。

ご存じの方も多いと思うのですが、これはキューバを代表するカクテルで、キューバ・ラムにミントを入れて、ライム、砂糖を落としソーダで割る爽やかなカクテル。

個人的な好みとしては枝ごとこれでもかとミントを入れるのがポイント。

私は夏になるとこのカクテルが恋しくなるのです。

先日、暑い夜に何かスカッとしたものが飲みたいと「モヒート」を作ろうとしたのですが、開いているハバナクラブが無い・・・個人的にはモヒートにはこのラムなのですが、新たに開けるほどの量は飲めないし・・・どうしようと思っていると黒糖焼酎の「ユリムン」を発見！

黒糖焼酎でモヒート作ると美味しいのかな？と思いつき、早速、栽培しているミントを採りに・・・スペアミントしか生えてないけどま、いっか！

試しに作ってみると「美味しい！」

「ユリムン」は黒糖由来の甘味が結構あるタイプなので砂糖を使用せずにスッキリとしながらやわらかな味わいに仕上がっています。

今回、ライムがなかったのが残念だったのですが、たぶん美味しいと思いますよ。

日本とキューバが融合したこの「和製モヒート」

皆さんもご家庭で試してみては。

真夏の夜に庭で夜空を見上げて飲めば美味しさ倍増です！

宇治茶梅酒

昨日に続いて蝶矢さんからもう一種、梅酒です。

飲んでみるとアールグレイのような高貴な甘味とふくらみが感じられ、飲んでみると結構、スッキリとクリアな味わいで瑞々しいニュアンスの甘味が美味しい。
後味のキレが良く、これは何だ？？不思議な味だけど美味しい！と思うのがこの梅酒。

前々からこのブレンドは美味しいと思っていた梅酒の緑茶割りです！

飲まれたことのない人はいまいちイメージが湧かないかも知れないですが、この美味しさはハマリますよ！

是非とも先入観を持たずに試してください。

新しい味わいに絶対、感動するはずです。

蝶矢ｰチョーヤ　宇治茶梅酒
720ml　￥1,050（税込）

国産梅と京都産の宇治茶を使用。
チョーヤ独自の香味冷煎（※）による「良い香り立ち」 「上品な旨み」「しゃんとした後味」が特徴の 食事に合う梅酒。
※香味冷煎（こうみれいせん）とは宇治茶を梅酒で点てる際、低温でゆっくり 抽出することで甘味を引き出す製法。

蝶矢ｰチョーヤ
宇治茶梅酒ご購入ページ：http://www.yamazakiya.biz/choya.html

梅酒専業蔵より超濃厚秘酒入荷！

３年ほど前からの梅酒ブームから全国より様々な梅酒が生み出され消費者としてはなかなか楽しい梅酒の世界。

私の妻が梅酒好きなので私も結構、色々な物を試してみて本当に美味しいものが多くなったなと感じているところです。

しかし、何かちょっと違うなと感じるところがあるんですよね。

それは「濃さ」。

私の好みもそうなのですが、最近の梅酒の主流って昔では考えられない「甘さ控えめ」というより「辛口」といった味わいで、軽くスムーズな梅酒が多くないですか？
いわゆる「淡麗辛口」ですね。

私はもともとが甘い物が苦手のためにこういった「淡麗辛口」の梅酒が好みで、自分でもそういったタイプを漬けていますが、よくよく考えてみると自分の母親やおばあちゃんがつくってくれた濃厚ないかにもイメージ通りの「梅酒」って非常に少なくなっているように感じます。

そんな中で「これがやっぱり梅酒の味わい。おばあちゃんの味だよね！」と思える梅酒が入荷してまいりました！

生産者は驚くなかれ誰もが一度は口にしたことがある「蝶矢（チョーヤ）」さんです。

「何でヤマザキヤがそんな大手メーカーの商品を扱うの？」との声が聞こえてきそうですが、この梅酒は飲んでビックリ！すごいじゃん！って見る目が変わりますよ。

この梅酒との出会いは２月に行ってきた佐賀県で、佐賀市内にある山田酒店さんに教えていただきました。

山田さんは当店の看板酒「鍋島」を立ち上げたメンバーの一人であり、梅酒をはじめ魅力的で他に類を見ないような素晴らしいリキュールを次々に生み出している方の一人。

そんな山田さんに「今、一番おすすめの梅酒をうちの妻に飲ませてあげたいんだけど」とお願いして出てきたのがこの梅酒。

「これ見たことある？」

「いいえ。初めて見ますよ。」

「これね実はチョーヤがつくってるんだよ」

「えっ！？」

「今、何だチョーヤかって思ったでしょ？」

「ええ、正直・・・」

「最大手だし、チョーヤの味って誰でも知っているから無理もないよね。でも、チョーヤは唯一の梅酒専業蔵じゃない、それだけに梅酒技術の高さはずば抜けているんだよ。
この梅酒は梅酒を漬けたタンクの一番下の極わずかな部分だけを瓶詰めした物で、生産量が少ないからほとんど流通していないんだよ」

「へぇ～。じゃぁ東京に持って帰って飲んでみます」

ということで遙々、佐賀県から買ってきたのが始まり。

飲んでみると超濃厚！私達が知っている「チョーヤの梅酒」のイメージとは全く違います。何だか昔、家で漬けていた梅酒の味わいを思い出し、懐かしい感じ・・・
これは美味しいぞ！やっぱりチョーヤはトップ生産者なんだね。

「蝶矢（チョーヤ）」さんは大手だけにどうしても味わいを画一化させより多くの消費者の方々の口に合うようにしなければならないために個性が薄くなってしまうのですが、この梅酒はそういった大衆化・均一化された商品とは明らかに違う個性を感じます。

皆様も梅酒専業蔵の実力を味わってみませんか？

ちなみにこの梅酒は「飲食店用」の限定流通商品で、一般小売のみでの販売は当店が初めてだそうです。
極めて生産量が少ないために品切れとなる時期もあるそうですがその際はご容赦下さい。

  蔵出し限定の底たまり新六梅酒
1.800ml　￥2,702
720ml　￥1,251
※共に税抜き

■新六さん
「新六梅酒」は、梅酒職人＜蝶矢＞の宗家である金銅家が古来より呼び親しまれた愛称「新六さん」にちなんで名づけられました。
一年以上じっくり熟成させたまろみ豊かな梅酒原酒の「超うまみ層」を、新六秘伝の処方で抽出した「底たまり梅酒」。
梅酒職人だけが味わえる、深みのあるとっておきの濃厚なこくと旨味。
蔵出し限定の希少な味をお試しください。

■製法・素材・産地のこだわりなんて当たり前
収穫した梅は新鮮なうちに漬け込む、光に当てずに定温でじっくりと寝かせる、傷のないきれいな梅だけを使う、品種をしぼり国産の梅（紀州産が中心）だけを使う、漬け込むお酒や糖にこだわる・・・・
なんだかとっても美味しそう・・・
でも、そんなことはチョーヤにとって本当に当たり前のことなんです。

■当たり前を越えた先に、目指すものがありました
着目したのは、
「熟成タンクの底に眠る、たくさんの梅の実」
「とろけ出た梅のおいしさが溜まる場所」
梅酒の「超うまみ層」とでも呼ぶべきこの部分を、チョーヤの独自製法でぎゅっと凝縮。
うまみ部分だけを瓶に詰めた、希少な底たまりです。

■超濃厚旨味梅酒
梅の旨味成分を引き出した新六梅酒は、口を近づけると梅の香りがふわぁっと立ちのぼり、ぽってりとした舌触りの中を押し寄せる圧倒的な梅の味にきっと驚くはずです。
濃厚なのに濃すぎないのは、酸味をしっかりと残しているから。
ストレートやロックでちびりちびりとお楽しみいただきたい一本です。

メーカーは「せっかく梅酒の魅力が凝縮された味わいなので割るのはもったいないとのことですが、私個人的にはお湯割りがオススメです！」

「蝶矢ｰチョーヤ　底たまり新六梅酒」購入ページ：http://www.yamazakiya.biz/choya.html

次回は新六梅酒と同時入荷した「宇治緑茶梅酒」を御紹介。

鉄砲隊の新作梅酒

昨日は午前中に「鉄砲隊・車坂」でお馴染みの和歌山県岩出市の蔵元、吉村秀雄商店から鳥倉大介君が来店してくれました。

今回の訪問は新作の梅酒を見て欲しいとのこと。

以前から当店ではまだ未完成ながらもそのクオリティの高さで気に入り少しずつ分けていただいていた梅酒をベースに改良を加えた物です。

まだ発売前なので詳しいことは言えませんが、なかなか良い出来映え。

特にスタンダードの物はかなり良いです。

また改善されてからリリースとなるはずですのでその時はこのブログで御紹介いたします。
お楽しみに！

「鉄砲隊・車坂」購入ページ：http://yamazakiya.biz/teppoutai.html

今年の梅酒づくり～その弐

先日、長野県中川村の片桐さんより採りたての青梅が届いたので日曜日に梅酒を仕込みました。

今回も２種類。一回目の仕込みと合わせて４種類を仕込んだことになります。

まずは焼酎で仕込んだのですが、前々からやってみようと思いつつ仕込みの時期になると忘れていた永福町限定米焼酎「はなたま」で漬けてみました。

「はなたま」は永福町界隈の酒屋のみで販売している本格米焼酎で、私がブレンダーを務め、ネーミングやラベルを手掛けた焼酎です。

最近では私も蔵も知らないところで、テレビやラジオで紹介されているらしくお客様からの問い合わせが増えている商品です。

永福町限定焼酎『はなたま』の詳細はこちら：http://www.yamazakiya.biz/zuiyo.html

まず一本目はこの『はなたま』と氷砂糖で漬けました。

甘口は苦手なので、砂糖は少な目、梅1kg・焼酎一升に対して300gです。
よく、氷砂糖の裏側に記載されている梅酒の作り方を見ると梅1kg・焼酎一升に対して氷砂糖1kgとありますが、あれはいくら何でも甘すぎます。通常は500ｇでも十分に甘いです。
甘さは後からでも味を見てから足すことができるので、漬け込む際は少な目がベストです。
但し、少なすぎると腐敗の恐れもありますので最低300gは入れた方が良いのではないかと思います。

この『はなたま』、たぶん梅酒に向くのではないかと思っていますが、どうでしょうか？
よい方向に向かえば来年は梅酒用に焼酎の原酒を特別にブレンドしても良いかなと考えています。

もう一本もやってみたかった梅酒づくり。

それは「生酒」での漬け込み。

結構、色々な梅酒を漬けている方がいるのですが、まだ「生酒」で漬けてみたという話は聞いたことがないので試してみたかったのです。

どうなるかわかりませんが、冷蔵庫の中で「火落ち」しないように祈るばかりです。

なにせ「生」なので今回うまくいったとしても次回はわからず賭けみたいなものですね。

ちなみに日本酒で漬ける場合は日本では税法上、アルコール度数が２０度以上なければ果実酒作りはしてはいけないという法律があるので、２０度以上の原酒を見つけなければなりません。一般家庭で楽しむ分も禁止されています。

理由は腐敗しやすいからということらしいですが、梅酒を研究されている方々のお話を伺うとそういった心配はないそうです。
何故なんでしょうね？

前回の仕込み分もそうですが、日本酒で２０度以上というのはなかなかないものなので、あまり選択肢がありません。

本当は色々と試したいんですけどね・・・

もう梅酒用青梅の販売も本当に最後の最後です。
まだ、漬けていない方はお早めに！

朝取りの新鮮梅酒用青梅が入荷します！

明日、２９日にはお馴染み信州中川村の片桐農園、片桐正勝さんより新鮮なこだわりの青梅が入荷します。

梅は新鮮が命！朝収穫して当日発送！収穫のタイミングが本当のプロの仕事。今年もひと味違いますよ。

長野県は全国でも有数の梅の産地です。

けれど、それらは和歌山・小田原・山梨などに出荷され、その加工地の梅商品として市場に出回っているのが現実なのだそうです。

近年、「地産地消」が騒がれるようになり、大手企業の買い占めが入り、国産梅の価格は上昇していますが、プロフェッショナルの片桐さんに任せておけば安心・安全・とっても高品質、しかも適正価格で、最高の青梅を送って下さるので毎年楽しみです。

今年は何で漬けてみようかな？
みなさんもこだわりの青梅とこだわりの焼酎でオリジナルの美味しい梅酒づくりを楽しんでみませんか？

生産地：長野県上伊那郡中川村
種類：白加賀
大きさ：中
用途：梅酒用（もう少し熟させて黄色くなってくれば梅干しにもできます。）

入荷数が非常に少ないのでお早めに！

片桐農園手造りリンゴジュースも大好評販売中です。

片桐正勝さん

片桐農園ホームページ

今年の梅酒づくり～その壱

先週、「鉄砲隊」でお馴染み、和歌山県岩出市の蔵元、吉村秀雄商店の鳥倉君が立派な正真正銘、本場南高梅を送ってくれたので、今日の仕事の合間に今年一発目の梅酒作りを行いました。

一個一個ヘタを取り、きれいに洗って水気を拭いていると梅雨の中の和みだなという瞬間を感じますね。

一回目は２種類を仕込んでみました。

一つは麦の香ばしさを押し出したタイプの麦焼酎と氷砂糖。

もう一つはサラッとした甘口の本醸造原酒。

いつもやや辛口の純米酒で漬けているので、今年は甘口で漬けてみようと思い立ったのですが、この商品は「生酒」としてしか商品化されていなかったので、今回は自宅で「瓶燗火入れ」にチャレンジ。

先日、知り合いが同じように自宅で瓶燗火入れにチャレンジし、瓶が破裂して大変だったと話を聞いていたので、慎重に行いました。

自分でやってみると温度コントロールに気を使い結構大変・・・
当店のお酒はほとんどが瓶燗火入れされているので蔵元さんの手間暇がよくわかります。この一手間が味わいに大きな変化をもたらすんですよね！

氷水で急冷したお酒を飲んでみると「う・・・旨い！」。生の雰囲気も残っていてかなり上手くできたのではないかと思います。自分に甘い評価なのであしからず。

このお酒を使って今回はインシュリンダイエットとしても話題の「純果糖」を使用して仕込んでみました。

どうなっていくのか楽しみですが、妻が梅酒にはうるさいので、そちらが怖い気持ちも強いかな？

来月初旬にはりんごや山菜でお馴染み長野県中川村の片桐農園さんの片桐正勝さんが、青梅を送ってくれるので第２弾も漬け込みます。
こちらの梅は店頭販売もいたしますよ。
御利用の方はお早めにご予約を！

麒麟山の超限定梅酒が入荷！

古くは新潟酒ブームを支え、伝統の新潟辛口を守りつつ、常に革新的な酒造りを行い、今も昔も圧倒的な支持を受けている蔵元「麒麟山酒造」が新たな挑戦です。

「麒麟山の梅酒」　500ml　￥1,050

新潟酒界を常にリードしてきた麒麟山の新たな試みは他に類を見ない最上の梅酒。
端麗な麒麟山の純米酒と純米吟醸を贅沢に使用し、肉厚で果汁の多いの高級梅「藤五郎梅」を丹念に漬け込み甘さと酸味のバランスが取れ酸味とフレッシュ感を楽しんでいただける梅酒が完成いたしました。
甘味抑えめですので食事の邪魔をせずに食中酒として、た、食前食後酒としても最適です。是非ロックでお楽しみ下さい。
「生詰」の純米酒を使用しておりますので保管は冷蔵庫でお願いいたします。

この独特なフォルムは何か惹かれる物がありませんか？
異空間に浮かぶ不思議な物体こそが「麒麟山の梅酒」

最初に入荷して箱から出したときは「ラベル貼り忘れ？？」と思い蔵元にクレームを入れそうになりましたが、なかなか奇抜で良いデザインです。

1.800mlと500mlで１０ケースぐらい予約していたのですが、全国の販売店より注文が殺到し、結局は割り当てで当店には500mlが１２本のみの入荷ですのでお早めに！

麒麟山商品販売ページ：http://yamazakiya.biz/kirinzan.html

幻の入手困難酒「純米大吟醸 空（くう）」でお馴染み蓬莱泉より梅酒が新発売！

今回は愛知県ではこれがないと商売にならんという日本酒「蓬莱泉」の蔵元より梅酒が新規入荷いたしましたので御紹介いたします。

蔵元に直接出向いても一年半以上は予約で埋まっている超入手困難酒「蓬莱泉　純米大吟醸　空（くう）」と言えば地酒好きにはお馴染みのお酒。

ネット上では目の飛び出るような高価なプレミア価格で取り引きされているようですが、日本酒にせよ焼酎にせよお酒はそれぞれ商品に見合った価格で飲んでいただきたいものです。
だって例えば定価が２，０００円の焼酎を２万、３万で飲んで美味しく飲めると思いますか？
２，０００円のお酒は２，０００円で飲むからこそ美味しく楽しめるのです。

当店には「蓬莱泉　純米大吟醸　空（くう）」は年三回入荷いたしますが、すべて定価通りに販売し、抱き合わせ販売や抽選などは一切行っておりません。

但し、ご来店いただきお酒を純粋に楽しんでいただけるお客様にだけ購入していただきたいのでメールやお電話での在庫や入荷時期のお問い合わせは一切承っておりません。

また、毎回同じお客様に購入されるのではなく、少しでも多くのお客様に楽しんでいただきたいために予約や取り置き等は一切行っておりません。

手に入れたいと思っていらっしゃる方はこまめにご来店下さい。

入荷時には普通に棚に陳列しておりますので、お客様の想いとタイミングが合いましたときには感動のご対面となります。

但し、お一人様（一グループ）につき一本限りの販売とさせていただきますのでご容赦下さい。

さて、お問い合わせも多いために「蓬莱泉　純米大吟醸　空（くう）」のご案内になってしまいましたが、この日本酒の醸造元・愛知県設楽郡の関谷醸造より梅酒が新発売となりました！

（ほうらいせんの梅酒）
山を下りると、梅の里「鳳来」。
自家製の焼酎に、つぶらに実った梅を漬け込みました。
山里の人々が年間を通して丹精を込めて世話をした梅の滋味を低温貯蔵でじっくりと引き出した、奥三河生まれの味わい豊かなリキュールです。

ほうらいせん　自家製焼酎でつくった梅酒　500ml　￥1,365

梅の里、鳳来町（現在の新城市）で作った青梅を梅酒専用に蒸留された焼酎で漬け込みました。氷砂糖を控えめに仕込んだ、やや辛口タイプの梅酒です。梅の香りと自家製焼酎ならではの味わいをお楽しみ下さい。

食前酒としてそのままお召し上がり下さい。
暑い季節にはロックでも美味しくいただけます。
かき氷のシロップ代わりにもどうぞ。

ほうらいせん　完熟梅でつくった梅酒500ml　￥1,680

梅農家の方に無理を言って完熟状態まで待ってから収穫した梅で仕込みました。杏や桃のような香りとやわらかい味わいが特徴です。こちらも青梅と同じように甘さ控えめで仕込みました。

食前酒としてそのままお召し上がり下さい。
ロックでも美味しくいただけます。

上記の梅酒と共に蔵元でも残りわずかとなったリキュールも入荷しました！

ほうらいせん　ブルーベリーのお酒500ml　￥1,890

奥三河産の原材料にこだわった
ほうらいせんのリキュール、第１弾！
旬の果実の美味しさを丁寧に抽出したやさしい甘みのお酒です。

ブルーベリーは豊根村産。愛知県の最高峰・茶臼山の麓の高原で、無農薬で栽培しています。
たっぷりと果汁を含んだ大粒の果実を自家製焼酎に漬け込み、その美味しさを余すところなく引き出したお酒です。氷を入れてロックでお召し上がり下さい。

当店では４月２７日（金）より２９日（日）まで店頭にて上記商品はもちろん「和リキュール」の試飲会も行う予定です。

福井の名醸「花垣」が新発売した梅酒や和歌山の異端児「鉄砲隊」蔵の梅酒やじゃばら酒など様々な和リキュールの魅力を再発見いただけます。お楽しみに！

蓬莱泉商品購入ページ：http://yamazakiya.biz/hourai.html

これは絶品！花垣の純米梅酒

店頭では春らしく花が咲き誇っています。

移転する以前より当店をご存じの方は旧店舗の裏口にズラッと花の屋台を設置し、春から夏にかけて色とりどりの美しい花達を販売していたので、当店社長の花好きはお馴染みですよね。

現店舗では販売しておりませんが、季節毎に店頭には色々な花が植えられ、お客様より「花を見ながらコーヒーを飲むのが楽しみ」と嬉しいお言葉をいただいております。

是非、都心の中で春を感じてみてください。

本日はあの蔵元より素晴らしい梅酒が新入荷いたしましたので、御紹介させていただきます。

全国に数ある酒蔵の中でもここまでこだわりを持った酒蔵は他に見あたらないほどの情熱溢れる蔵元が福井県大野市にあります。

情熱のみならず能登杜氏・畠中喜一郎さんの技術は天下一品。

そのずば抜けた技術とセンス、経験より造り出される酒が「花垣」。

「花垣」は名水百選にも選ばれている美しく美味しい銘水「御清水（おしょうず）」が町中から溢れ出ており、人々の生活用水となっているという何とも羨ましい福井県の古都・大野氏の酒蔵、南部酒造場が醸す酒で、個人的には私が最も尊敬し、愛して止まない蔵元の一つです。

東京ではあまり知られていないと思いますが、福井県は全国第３位の梅の生産県であり、品質も高いため南部酒造場では前々から梅酒の研究が進められてきました。

研究と言っても生半可な研究ではなく、各方面のスペシャリストが集結し、大手梅酒メーカーも顔負けの研究が進められていたのです。

その集大成である「花垣の純米梅酒」が本日より新発売です！

花垣の純米梅酒
1.800ml　￥2,500　500ml　￥1,000

原材料名：清酒（純米原酒）、梅、砂糖
アルコール分：12度
エキス分：20度

写真を撮るのに間違えて高感度で撮ってしまったので妙な写りですが気にせずに

この梅酒の特徴は何と言っても「純米酒」のお手本とも言える「花垣の純米酒」の原酒で漬け込んでいること。

私も個人的に花垣の２０度の原酒で漬けていますが、本当に美味しくまろやかで香りと味わいのエキス分がたっぷりと感じられながらもサッパリとキレが良く仕上がります。

（花垣の純米梅酒の特徴）

●完全無添加
焼酎、醸造用アルコール、カラメル色素等は一切使用しておりません。

●地元・福井県産梅１００％使用
全国第３位の梅の生産県である福県のブランド「三方梅」を使用。
深い味わいを醸し出す紅映（べにさし）とフレッシュな酸味が爽やかな剣先（けんさき）の二品種をブレンド。
苦みが出ないように梅のへたを丁寧に取り除き、香りや味に深みを持たせるために熟成梅を使用しています。

●健康効果が高い
梅の特効効果は周知の通りですが、純米酒には必須アミノ酸やビタミン等、１００種類以上の有効成分が豊富に含まれているので、他の酒類で漬けるよりも身体に優しい梅酒をつくることができます。

●何と言っても価格が手頃
伝統の技で畠中喜一郎杜氏が手間暇を掛け醸し上げた純米原酒で高級品種の梅を使用しており、熟成に時間を掛けているにも関わらず、値段は手頃。
こう言ったところが本物を皆に知っていただきたいという南部社長の気持ちの表れなのです。

●日本酒ベースなのに飲み方色々
日本酒ベースに多いのが、お湯やソーダで割ってしまうと味が薄くなり、物足りなくなってしまうことがよくありますが、花垣の純米梅酒は香り、味わい、深みがしっかりとしているためぼやけません。
そのため様々な楽しみ方ができ、食前・食中・食後と様々なシーンでお楽しみいただけます。

なにぶん、小さな蔵で生産量も少ないので品切れの際はご容赦下さい。

福井県大野市　南部酒造場「花垣」販売ページ：http://yamazakiya.biz/hanagaki.html

花粉症対策にも!?旨い和リキュール「じゃばら酒」

和歌山県北山村にしか生息しない珍しい果実「じゃばら」から美味しいお酒が生まれました！

北山村は和歌山県でありながら三重県と奈良県に囲まれた全国唯一の飛び地の村で、この地には世界で唯一の「じゃばら」という柑橘類があるのですが、これがちょっとした話題となっています。

「じゃばら」は柚子よりも果汁も豊富で、柑橘フラボノイドやカリウム、ビタミンＣ等の栄養分が非常に豊富。

ナリルチンという有効成分などはカボスの約２１２倍、柚子の約５５倍も含有しており他の有効成分も何倍～何十倍と含まれています。

どの有効成分が何に良いのかは私には全くわからないのですが、数字だけ見ているととにかくスゴイということだけはわかります。

これらの豊富な栄養素が注目され近年ではテレビなどでもよく取り上げられているようで、お店で販売していると恥ずかしながらお客様の方が詳しいようです。

また花粉症対策にも効果があると発表されているようで、花粉症持ちの私は今のうちから飲んで自らの身体で試してみたいと思っています。

栄養成分の話ばかりになってしまいましたが、私がこのお酒を取り扱い始めたのは珍しいからとか健康に良いとかではなく、その「美味しさ」なのです。

この「じゃばら酒」を造っているのは、もうお馴染み我らが「鉄砲隊」蔵の吉村秀雄商店。

自慢の純米酒に深みとコクを加えるため純米古酒をブレンドし「じゃばら」を漬け込んでいます。

昨今のリキュールブームで全国より様々なリキュールが発売されてきているのですが、私はどうも納得のいく味わいのものに出会うことができなかったのですが、この「じゃばら酒」だけはとってもお気に入り。

そもそも私は仕事上のテイスティング以外では「甘いお酒」というのを飲まず、ごくたまに梅酒や貴腐ワインやアイスワイン等を食後に少しだけ飲むぐらいでリキュール類を飲むことはほとんどありません。甘口のお酒は妻に任せています。日本酒の甘口だけは私が担当ですけどね。

しかし、この「じゃばら酒」は大のお気に入り！

今まで試してきたリキュールの多くは「甘いだけ」「酸っぱいだけ」「濃厚なだけ」「軽いだけ」「香りが良いだけ」「ただ単に変わった味がする」等々、トータルバランスが悪く、お酒本来の役割である「食事と楽しむ」にはほど遠いものばかりだったために当店では今流行の新参リキュール類は取り扱っていないのです。

しかしこの「じゃばら酒」はベースが日本酒ということも手伝って食事にあわせやすく食前・食後酒としても万能です。

私個人のイメージ的としては柚子やカボスよりも沖縄のシークワサーに近く、どこか懐かしさを感じさせる柑橘の香りとキリッとした酸味の爽やかな味わい。食事を邪魔しない程良い甘さがありながらもわずかに苦みを感じさせキレの良い大人のリキュールに仕上がっています。

しっかりと味わいが乗っているのも関わらず後口が爽やかで、飲む毎に旨さを感じ、特に豚や鳥などの塩焼きや揚げ物との相性は抜群！

調味料としても万能でぽん酢代わりにナマスを作ったり、ドレッシングの隠し味としても抜群の美味しさを引き出します。

飲み方はストレートですとちょっと味が強いと思いますので水かソーダ割りがおすすめ！

私は北イタリアのガス入りミネラルウォーター「スルジーヴァ　フリザンテ」で半々に割るのがお気に入り！

※写真撮る前に全部飲んじゃったので空です。一人でもこうなので友人達が来ると大好評の「じゃばら酒」はあっという間の出来事です。

この水はヨーロッパのミネラルウォーターながら軟水で、発泡性で軟水のミネラルウォーターは珍しいのですが、「じゃばら酒」は日本の軟水から造られた日本酒をベースにしているのはその相性は間違いありません。

不思議なことに水で割ったときには「和リキュール」らしい味わいなのですが、このスルジーヴァで割ると手づくりレモネードのソーダ割りのようになり、何故かヨーロッパの香りを感じるのです。

この飲み方は当店姉妹店、薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理の店　ラ・ピッコラ・ターヴォラでもお試しいただけます。レモンとオリーブオイルを生かしたような魚介料理や白身肉料理などとお試しになって下さい。焼酎党の方にはレモンサワー代わりにお試し下さい。サワーより絶対にハマってしまうはずです！

蔵元はパイナップルジュース割りやビール割りなどもオススメしており、まだまだその飲み方は未知数とのこと。

新しい飲み方を模索中ですので、皆さんオススメがあったら教えてくださいね！

もう一つ、このお酒でおもしろいのがその名前。

「じゃばら」とは「邪払」と書くのですが、その語源は「邪を払うから」ということからこの名が付けられ縁起物として北山村では昔から正月料理に欠かせない物でした。

「ちょっと最近、運がないかな？」なんて考えているあなた！是非、「じゃばら酒」を飲んで元気いっぱい運を引き付けましょう！厄年の方もお試しになってみては！？

和歌山県岩出市・吉村秀雄商店「じゃばら酒」御購入ページ

一升瓶は特に目を引きますので業務店様におすすめです！