昨日は残念でした。

昨日は「永福町ナイトバザール」に出店予定で、前日より用意をして当日も朝より準備万全で会場へ向かったのですが、会場についてみると何か様子がおかしい

準備を始めようと荷物を降ろし始めると係りの方が「今日は風が強すぎるから中止だよ」の声

え～っ!!!せっかく用意したのに・・・

毎回、大好評いただいているイタリア総菜のスペシャル盛り合わせや今回のために特別に仕入れた珍しいチーズのパッキングなどしてきたのにすべて無駄に・・・大赤字です

今回は「鍋まつり」がメインだったので、当店では普段、なかなか味わうことのできないどぶろくを振る舞おうと張り切っていたのですが、鍋とどぶろくで温まっていただこうと思っていた企画も夢の泡

どぶろくは冷蔵庫で貯蔵して次回のナイトバザールで楽しんでいただくことにしました。

もちろん、店頭では販売しております。

フランス産チーズの方も一階ラ・ファリネッラで試食販売しておりますのでよろしくお願いいたします。

それにしても何の連絡もなしに中止だなんて・・・せつない

お待たせしすぎて首が長くなってしまいましたが、川亀の新酒がやっと入荷しました！

毎年、１２月に新酒第一弾を出していたので、たくさんのお問い合わせをいただいておりましたが、やっとこの酒が入荷して参りました。

（愛媛県八幡浜市　川亀酒造）
川亀　純米吟醸中汲み無濾過生原酒
1.800ml　￥2,940
720ml　￥1,470

今年は蔵の改装があり、その関係で出荷が２ヶ月以上の遅れとなってしまいたくさんのお客様をお待たせしていましたが、やっと新酒の入荷です

昨年は麹づくりに重点を置き素晴らしい酒をリリースし、大好評でしたが、今年は気温の冷え込みも最高の状態で、さらに蔵の改装で槽（ふね）を新たに導入し、搾りはすべて槽搾りとなり、品質的にも更に向上しました。

香り、味わい、キレともに数段にもレベルアップした川亀は今年も期待大ですよ

若き天才新婚杜氏　二宮靖からは今年も目が離せません！

「川亀」販売ページ：http://yamazakiya.biz/kawakame.html

こいつは絶対に買いだ！夜明け前 生一本しずく採り

毎年、この時期のお楽しみといえばこの酒です

（長野県上伊那郡辰野町　小野酒造店）
夜明け前　純米吟醸生一本生酒
1.800ml　￥3,108
720ml　￥1,575

長野県の最高峰に君臨する銘酒「夜明け前」の代表作「純米吟醸生一本」の限定雫酒バージョンです。

このお酒、手間暇を掛け、香りも味わいも最も素晴らしい所だけを採り、ヤブタに比べ三分の一程度しか取れないにも関わらず、価格は通常品と同じなんですよ

予約分しか袋吊りしないために数は非常に限られているのですが、この酒があるときは絶対に見逃さるべからず

先ほど利き酒してみましたが、通常品よりも更に高く華やかな香りに今年は非常に綺麗な酒質ながらも味わいもしっかりと出ており、尚かつ柔らかい口当たりと素晴らしい切れ味。

無濾過ならではの澱の絡み具合が、味わいにふくらみを与えています。

今年は本当に会心の出来映えですので、お見逃しなく

「夜明け前」販売ページ：http://yamazakiya.biz/yoakemae.html

明日は今年最初のナイトバザールです！

明日は第三回目となります「永福町しあわせ通りナイトバザール」が開催されます

ラ・ファリネッラは定番のクッキー類の販売とともに「オッソイラティ」というちょっと珍しいフランス産チーズの量り売りを行います。

ヤマザキヤでは今回のナイトバザールで『あったか鍋まつり』がメインということですので、お鍋料理に合わせ昔懐かしい『濁酒（どぶろく）』の販売を行います。

一杯（一合）４００円で販売いたしますので、寒い夜に鍋とどぶろくで温まってみては

今回からテーブルやイスなどゆっくりと休憩できる場所もできたということですので、是非、ご家族、カップルでお出かけください。

第3回ナイトバザール開催予定

２００８年２月２３日（土）　午後５時～８時

会場　　永福町駅南側線路沿い道路

詳細は永福町商店街ホームページで

東京へ帰還して参りました。

今週は山口・広島・岡山と回り、東京へ戻って参りました

ちょっとハードな旅でしたが、当店取り扱いの山口県岩国市の地酒「雁木」蔵元、八百新酒造と広島県三次市の地酒「瑞冠・いい風」蔵元、山岡酒造を見学してきましたので、近いうちに蔵元訪問記をアップいたします

お楽しみに

西村おばあちゃんの海苔がテレビに

当店取り扱いの海苔生産者。

佐賀県芦刈町の「がばいばあちゃん西村好江さん」が、NHK総合 2月18日（月） 8:35～9:25生活ほっとモーニング　「おもしろ検定ご当地ツウ！栃木・佐賀」に出演されるとの連絡を頂きました。

西村さんのお宅は佐賀の地酒「七田」で知られる天山酒造の真ん前にあり、裏手は有明海という素晴らしいロケーションでこの地は水も空気も綺麗で、夏になると無数の蛍が飛び交う「蛍の地」としても有名です。

ここで日本酒と西村さんの海苔料理をつまんで蛍狩りなんて最高なんですけどね

現地を訪問した時のブログ記事がこちらでご覧いただけます
http://yamazakiya.cocolog-nifty.com/blog/2007/02/post_29df.html

本日入荷の新酒情報

ちょっとまとめて本日入荷した新酒の情報です

近いうちにそれぞれ細かい紹介をしていきたいと思っていますが、来週より山口と広島に蔵訪問に出かけて参りますので、間に合うかどうか・・・・

蔵元訪問記もお楽しみに！

（高知県安芸郡・濱川商店）
美丈夫　舞　松山三井　純米吟醸おりがらみ　1.800ml－￥2,910
★厳寒の時期に出荷されるシャンパンタイプのお酒です。

（山口県岩国市・八百新酒造）
雁木　純米無濾過生原酒あらばしり　1.800ml－￥2,710　720ml－￥1,410
★究極の濃醇旨口酒より待望のしぼりたて

（山形県西村山郡・月山酒造鈴木蔵）
銀嶺月山　純米活性にごり生原酒　1.800ml－￥1,300
★不思議なお酒「以津美」蔵より非売品の隠し酒が限定入荷！

（山形県鶴岡市・竹の露）
白露垂珠　出羽の里　純米吟醸無濾過生原酒55%　1.800ml－￥2,800
★当店リストに再登板した直後からすごい人気！この時期ならではのシャープな切れ味が魅力大・大・大注目です

（静岡県清水市・三和酒造）
臥龍梅　誉富士　純米吟醸袋吊り雫酒　1.800ml－￥2,850　720ml－￥1,400
★大好評すぎる「袋吊り」シリーズ第三弾！今年は更にすごい味わいだ！

（奈良県御所市・葛城酒造）
百楽門　五百万石　純米無濾過生原酒　1.800ml－￥2,415
★現在発売中の雑誌「dancyu」でも大絶賛だった甘露なしぼりたて

（奈良県御所市・葛城酒造）
百楽門　備前雄町　純米吟醸中汲み生原酒　720ml－￥1,600　1.800ml－￥3,000
★今年の「中汲み」は会心の出来映え本当に綺麗な味わいながら雄町らしい幅のある旨みの出し方はさすがといった所です！　

まだまだ新酒の入荷は続きますのでお楽しみに！

＜今月より新規取り扱い銘柄＞　※少しずつですが、新しい銘柄も増えています

（静岡県掛川市・土井酒造場）　開運
（高知県安芸郡・南酒造場）　南

また今年も・・・

今年はやつが早い・・・

どうも先週あたりから鼻がグシュグシュ目もショボショボ

毎日、寒いのにこんなに早くこの日がやってきてしまうとは

もうすでに我が家の洗面台は花粉対策グッツでいっぱいなのですが、結構、財布にはつらいものがありますよね

今年は花粉症対策に毎日、『じゃばら酒』を飲んで実体実験してみようかな？

Ｐ．Ｓ　知らないうちにブログに絵文字が使えるようになっていました

和歌山県岩出市・吉村秀雄商店『じゃばら酒』購入ページ：http://yamazakiya.biz/teppoutai.html

火の国熊本が誇る魔法の酒「東肥 赤酒」売れすぎています！

皆様は熊本の『赤酒』をご存じでしょうか？

赤酒は古くから熊本地方に伝わる酒で、灰持清酒といわれる酒の代表的なものです。米を原料に、清酒と同じような工程にて仕込み、もろみに木灰を投入し、酸敗を防ぎ保存性をよくするという、古来から我が国に伝わる製法を受け継いだ伝統の酒で、時日の経過とともにその色は、自然に赤味を帯びるようになるために赤酒の名があります。
江戸時代、肥後細川藩では赤酒は「お国酒」として保護され、庶民の常用酒として欠くことのできないお酒でした。
明治初年に灘の清酒が流入してくると、その需要は大きく減退しましたが、お正月のお屠蘇酒として、現在も熊本では赤酒を飲む風習が受け継がれています。

熊本では飲用として親しまれていますが、このお酒は料理用としてその素晴らしい効果を発揮し、元祖・料理の鉄人　道場六三郎をはじめ数々の著名な料理人が愛用しています。

＜赤酒の特徴＞

１）微アルカリ性のため、お肉やお魚の身をしめることなく、素材の持ち味を生かします。
２）発酵により醸し出されたコクのある旨味成分が多量に含まれ、甘味も上品で、お料理を照り・つやよく仕上げます。
３）みりんと違って、煮切る必要がないので、便利で経済的です。

特に煮魚はこれを使うとふっくらと仕上がり煮くずれもしないために一回使うともう手放せません。

そんな赤酒が昨日から関西方面よりバンバンと注文が殺到し、当店は延々と荷造りに突入。

蔵に確認してみると毎日新聞の関西版で紹介されたとのこと。

当店の地元である永福町には蔵元の支店があるために永福町では昔から『赤酒』が根付いており、当店でもみりんよりも赤酒の方が売れているんです。

そんな赤酒をあなたも使ってみませんか？

熊本県・瑞鷹東肥蔵『赤酒』ご紹介・購入ページはこちら：http://yamazakiya.biz/cock.html

取り急ぎ新酒情報

ちょっとバタバタしてしまっているので、取り急ぎ新酒情報です。

・（長野県諏訪市　宮坂醸造）真澄　純米吟醸あらばしり生原酒
※毎年、みなさんお待ちかねの新酒が今年も入荷しています。

・（福島県喜多方市　夢心酒造）奈良萬　純米生酒
※年一回だけ出荷される生酒は定番スペックの純米と飲み比べを

・白露垂珠　出羽の里　純米吟醸しぼりたて生酒
※当店のラインナップに再登板した直後からすごい人気。近日入荷予定。

・臥龍梅　短稈渡船　純米吟醸袋吊り雫酒生原酒
※昨年の初リリースより更に磨きがかかった味わいで本領発揮中！

・臥龍梅　誉富士　純米吟醸袋吊り雫酒生原酒
※ラインナップごとの袋吊りは希少な上に人気のため即売り切れ必至。近日入荷予定。

・鍋島　特別純米おりがらみ　花見酒
※今年はちょっと早めの入荷。ピリピリとした刺激と澱の霞が美しい。

・鍋島　特別純米無濾過生原酒
※今年の鍋島は一味違う。美しい酒質に磨きがかかり大注目です！

・花垣　純米無濾過生原酒
※今年より杜氏が若手の日置杜氏に交代したが、なかなかどうして綺麗かつ味わい乗ってきました。

お問い合わせの多い愛媛県の「川亀」の新酒ですが、月末になりそうです。

入荷しましたらご案内差し上げます。

『豊潤淡麗』な日本酒って飲んだことありますか？

『豊潤淡麗』な日本酒って飲んだことありますでしょうか？

日本酒のタイプといえば『淡麗辛口』か『濃醇旨口』の２タイプが一般的。

今回、ご紹介する酒は『豊潤淡麗』『淡麗旨口』といわれる「美酒（うまさけ）」なんですよ！

（山形県鶴岡市　竹の露）
白露垂珠＜はくろしゅいしゅ＞

山形県鶴岡市の豊かな自然に囲まれた羽黒町にある蔵元「竹の露」が、これ以上ない手間暇と究極のこだわりを追求し、造り上げた限定酒がこのお酒達。

蔵は出羽三山の御神酒を造る酒屋として、安政五年（１８５８年）創業。

良質米の産地とあって、早くから地元酒造好適米による吟醸造りに着手しており、蔵元、杜氏、蔵人自ら米栽培を手がけ、地元米１００％にて酒を仕込んでいます。

仕込み水は敷地内の地下３００ｍから湧き上がる水で「完全無菌の超軟水」で、長期低温発酵に最適。

この酒米と仕込み水、そして厳寒の自然環境は本当に素晴らしいもので、「世界最高位の原材料環境で醸す酒蔵」を自負しています。

一般的に酒造りでは「一に麹、二に酒母、三に造り」というが、代表社員である相沢政男さんは「うちは一に蒸し米、二に蒸し米、三に蒸し米なんですよ」ときっぱり。つまりはとにかく『米』へのこだわりが半端でなく、米栽培者ごとに仕込むどころか、同じ田圃の中でも環境や土壌条件が異なるために区画ごとに仕込んでいくのだというのだ。一般の方にはわかりにくいかと思いますが、一言でいえばワインの最高峰「ロマネコンティ」なみにこだわっているということです。

麹造りは一時も離れることなく蔵人全員が交代で宿直し、力のある手づくり麹に仕上げています。

その結果、強力で生命力あふれる麹がモロミを完全発酵させるために複雑な旨味成分が現れながら、これ以上ない切れの良さが生まれ、「軽く切れがよいのに旨みがある」という「豊潤淡麗」の酒が生まれるのです。

この品質の素晴らしさは各方面で大絶賛されており、中でも平成１５年からの全国新酒鑑評会の第一部（地方米を主原料にした地酒）において、５年連続金賞を受賞し、この部門での連続受賞回数は日本一であり、特に昨年は日本初となる山田錦以外の地元産米１００％の酒が金賞を受賞して話題を呼びました。

現在、入荷しているお酒は以下の通り。

白露垂珠　特撰純米酒　７２０ｍｌ－￥１，２５０　１．８００ｍｌ－￥２，５２５
☆白露垂珠の中でもスタンダードクラスの純米酒ながらも、スペックは純米吟醸規格で柔らかでスッと消える捌けの良さが魅力。

＜無濾過純米吟醸生詰原酒55%和色シリーズ＞
※酒米ごとの個性を引き出し、雫取りしたお酒を無濾過で生詰めしました。

京の華　氷温三年　１．８００ｍｌ－￥３，３００
☆亀の尾を親に持つ珍しい酒米。氷温でじっくりと熟成させることによりまろやかで透明感のあるふくらみが生まれています。

出羽の里　１．８００ｍｌ－￥２，８００
☆こちらも珍しい出羽燦々と山田錦の交配種。穏やかながらもスッとさわやかな香気で透明感とシャープな切れのよい味わいが魅力です。

美山錦　１．８００ｍｌ－￥２，８００
☆特撰純米酒のベースとなるお酒ですが、こちらはよりふくよかでバランスよく雪解け水のように清冽な中にも柔らかく美しい旨み成分とスッと引いていく余韻の美しさはもはや芸術の域。

＜無濾過純米吟醸生詰原酒55%和色シリーズ＞は300mlの飲み比べ５本セットもご用意しておりますので、初めての方にはこちらもおすすめです。

（山形県鶴岡市　竹の露）「白露垂珠」購入ページ：http://yamazakiya.biz/takenotuyu.html

待ちに待ったスペシャル裏メニュー「裏鍋島 隠し酒」入荷しました！

昨年はあっという間に完売してしまった当店の看板酒「鍋島」のスペシャル裏メニューが入荷しました！

（佐賀県鹿島市　富久千代酒造）
鍋島　吟醸造り純米酒　隠し酒
1.800ml　￥2,677
720ml　￥1,417

写真のようにラベルが「裏」になってプリントされているため鍋島ファンの間では「裏鍋島」とかいわれているお酒です。

今年は純米吟醸オレンジラベルの「あらばしり」部分と純米吟醸紫ラベル（山田錦）の「責め」の部分をブレンド。

どちらのお酒も50%精白の大吟醸スペックのお酒ですから、この価格と品質は魅力的！

しかも、今年は「生酒」での登場です！

でも、ちょっとした生産できないためにマニア垂涎の逸品となっているのです。

今年も早めの完売が予想されますのでお早めに！

「鍋島」購入ページ：http://yamazakiya.biz/nabeshima.html

東京も本格的な雪です。

今日は東京も本格的に雪が降り積もっています。

交通機関にも影響が出ているようなので皆様、お気をつけください。

これだけ降っちゃうと当店は開店休業状態かな？

しかし、逆にゆっくりとお酒選びのアドバイスができると思いますので、お時間のある方はお越しくださいませ。

東京でお燗やお湯割りを飲みつつ、雪見酒もたまには良いのでは？

活性にごり酒の開栓にご注意！

当店では散々販売しているので何を今更とお思いでしょうが、鍋島の活性にごりも入荷してきたので、活性にごり酒の開栓の話題を。

活性にごり酒は爽やかなガス分がにごりの濃厚な旨さをさっぱりと流してくれ、近年、特に人気となっているお酒ですが、開けるときには注意が必要です。

気をつけませんとこんなことになってしまいます。

http://off.nikkei.co.jp/contents/news/news.cfm?i=20071228ax016n1

活性にごり酒は発酵しているお酒を瓶詰めしているために発酵時に発生する自然の炭酸ガスが瓶内に充満しており、開けるときに気を付けませんとシャンパンのように中身が一気に吹き出します。

正しい開け方としては四合瓶の場合はスクリューキャップをゆっくりと開け、カチッと音が鳴った瞬間に「シュッ」と中に溜まっていたガスが抜けるとともに酒の液面が上昇してきますので、上部まで上がってきたらもう一度、キャップを締めます。

すると液面が下がっていきますので、下がりましたらまたゆっくりとキャップをゆるめてガスを抜いてください。

この作業を何度か繰り返し液面が上がってこなくなったらキャップをはずしてお飲みいただけます。

危険なのは一升瓶の方で、一升瓶の場合はスクリューキャップでなく王冠のために王冠の上に被さっている金具をはずした途端に王冠が飛ぶことがありますので、かなりの注意が必要です。

お風呂場や野外で、まず手袋をして王冠を押さえつけながら金具を外し、ゆっくりと王冠を浮かせながら少しずつガス分を抜いていくのですが、これにはちょっとコツが必要で、開けるのはかなり難しいです。

簡単な方法としてはアイスピックやキリなどを用意し、金具ごと王冠の真ん中を貫通させます。

そして、アイスピックをゆっくりと持ち上げていくとピックと王冠の間からガスが少しずつ抜けていきますので、液面が上がってきたらピックを再度、差してあげ液面を下げてください。

これを何度が繰り返し、液面が上がってこなくなったら作業完了です。

ゆっくりと活性にごり酒をご堪能ください。

大変な思いをした後の酒は一際美味いですよ！

当店で最も危険な「鉄砲隊　爆発にごり酒」や「鍋島　活性にごり酒」などは保存用穴あきキャップもついていますので、保存時には自然とガス分が抜けていきます。

それでも、まだ気を抜かずに毎日、一度は安全のため開栓して中のガス分を抜いてあげましょう。

活性にごり酒はみんなで安全に楽しみましょうね！