超豪華しゃぶしゃぶパーティー

昨日はお馴染みの「やきにく家　房」さんで忘年会を兼ねたしゃぶしゃぶパーティー。

房さんが「しゃぶしゃぶの肉は切り立てじゃないとダメだ！」というので、何と当店で生ハムスライスに使用しているスライサーを持参。

用意されていたのは佐賀牛で見るからにおいしそ～！

早速、スライスして即座にしゃぶしゃぶしてみるとこれが旨い！

言葉にできないほどに旨い！

切り立てと数分間、時間が経った物を比べると見ただけで色の違いがわかる。

房さんがいうにはしゃぶしゃぶのように薄くスライスした肉は時間が経つとすぐに酸化が進み発色はよくなるのだけれども味は急速に落ちていくのだそうだ。

食べ比べてみても切り立ての方が脂がしっかりと肉に入り込んでおり全くしつこさを感じさせずにいくらでも食べれてしまう。

時間の経った物は脂（＝旨味）も外に溶けだしてしまいしつこさが出る上に味わいも落ちてしまう。

でも、こんなことお肉のプロがいて、しかもスライサーがないと絶対にできませんよね？

こんな贅沢して良いのかしら？

ちなみに合わせたお酒は私が持参して日本酒は美丈夫の純米大吟醸、これはぽん酢に合わせて高知の酒をセレクト。

ワインは何とクリスチャンクレジェのシャンボールミュジニー　レ・シャルム1erCru'99とマシャール・ド・グラモン　シャンボールミュジニー　ル・ナゾワール'02のシャンボール飲み比べ。

かなり価格差のある二本ですが、それぞれに美味しさがありしゃぶしゃぶとの相性も絶品でしたよ！

こんな贅沢な食事は本当に幸せですね。