ワインの基礎知識～始めに

私が書いているブログの記事を読み返してみるとワインに関しての記事が、ちょっとわかりにくいかなぁなんて反省しました。

ワインの伝統的な味わいや細かい生産地の違いや土壌による味わいなんて結構飲まれている方でもなかなか難しい物だと思います。

お客様からよく「ワインは難しくて全然わからない」というお言葉をいただきます。

しかし、『ワイン』はあくまで嗜好品。

飲む人が楽しめればよいのであって、学問でもありませんので、勉強も必要ありませんし、ましてや考えて飲むなんて事は全く必要のないもの。

よくデパートの催事などで「試飲なんてしたら何かコメントしなければ行けない感じがしていやだね」などという光景をよく目にするのですが、この感覚はよくテレビなどでソムリエさん達がワインを飲んで「森のような～・・・、雨の降ったあとの湿った土のような～・・・、太陽を感じさせる温かい味わい～・・・、」などとコメントをしているのを見て、ワインは飲んだらコメントをしなければいけない飲み物だと固定観念が定着してしまっているからなのでしょうか？

飲み手としての一般消費者はそんなコメントは一切必要ありません。
純粋に美味しく、楽しく飲めればそれでいいんです。
（私もこの商売じゃなければ絶対にそうしたい！）

もしも、相手にコメントを求められたときには素直に「美味しい」「美味しくない」「酸っぱい」「甘い」「渋い」「香りが良い」など端的な単語で構わないと思います。

質問する彼等はより良い物を造る、あるいは販売したいという気持ちから参考までに質問しているはずですので、否定的なことを言おうとコメントが簡単だろうと答えてくれることがありがたいのです。

本当になんとも表現できなかったら「よくわからない」で良いと思います。

でも、この質問に答えてあげることが自分の好みに合うワインを見つける近道だということを忘れないでください。

何故かと言えば私達、販売員は直接、お客様と一緒にお酒を飲まない限り、お客様の味覚の基準がわからないからで、例えば私が甘いと思っている物でも、お客様にとってはかなり辛く感じると言うことがあり得るからです。

私がソムリエの学校に行っていたときには一番最初の授業でこういったことをやりました。

それはクラス全員２０人ぐらいで同時に同じワインをテイスティングし甘いから辛いまで５段階に分け、自分の感じた甘辛度合いに投票するというもの。

数種類のワインで試したのですが、全てのワインの結果において驚くほどばらつきがあり、どのワインも平均的に５段階全てに手が挙がっていました。

人間の味覚という物はこれだけ個人差が出る物で個人の好みというのは以上に難しい物。

このブログをお読みの方々のほとんどが、店の人に勧めてもらったワインが美味しくなかったという経験をお持ちのはず。

しかし、その後、そのお店に行ってワインの感想を伝えた方がどれだけいらっしゃるでしょうか？　

私も初めてのお客様にはお好み等を聞きワインを選ぶのですが、実際にこのお客様の好み通りだったかどうかは飲まれた後に感想を聞かなければ判断がつきません。

もし、好みが合わなかったときに前回のワインより「甘い方がよい」とか「酸味が少ない方がよい」などと情報をいただけると二回目からはよりお客様の好みに合ったワインを選ぶことができるのです。

でも、難しく考えることはなく前述のように簡単に感想を教えていただければ助かります。

こんな感じでワインは素直に楽しんで欲しいということがわかっていただけたでしょうか？

今回からは何回かに分けて初心者向けの「ワインの基礎知識」を書いていきたいと思います。

内容的にはこれを知っていれば自分一人でも好みに合うワインを探し出すことのできる参考になればと思っていますので、お楽しみに！