ワインの基礎知識～ぶどう編

ワインの基礎知識。

難しい知識ではなく、全くの初心者でも一人でワイン選びができるコツとして御紹介いたします。

愛好家の方は何を今さらと言う方もいらっしゃるかも知れませんが、誰もが気軽にワインを楽しめるためのお話しですのでお付き合い下さいね。

まずはじめはワインの原料である「葡萄編」。

スーパーへ行くと今の時期には様々な種類の葡萄が並びますよね。

巨峰にナイヤガラ、デラウエア、マスカットベリーA、キャンベラ、ピオーネ等々、色々な種類がありますが、品種によって個性が異なり、味わいも全然違う物となりますよね。

ワインはぶどう果汁を発酵させたシンプルなお酒。

原料の葡萄が変われば当然、出来上がるワインの個性も大きく異なってきます。

つまりは原料となる葡萄品種の中から自分の好みに合う品種を見つければ全く知らないワインでも自分の好みに近いワインである可能性が高まりますよね。

そこで、まずは葡萄品種のご説明。

前述のようなスーパーに並んでいる葡萄でもワインは造られているのですが、それは日本だけで世界的にはワイン用の葡萄品種を用いてワインは造られています。

今回は一切、難しい話を省きますが、食用とワイン用は基本的な『種』が違い、意外に思われるかも知れませんが、ほとんどの品種でワイン用の方が糖度が上がるのです。

だからワイン用の品種も食べるとすごい美味しいんですよ！

ワイン用の品種にも数え切れないほどの種類があり、それぞれに個性があるのですが、世界のスタンダードとなっているのはほんの数種類。

この代表的なものを覚えるだけでワイン選びが簡単になってきますよ。

まずは白ワイン用品種。
※産地がわからない方は何となくこの辺なんだぐらいで読んでください。

１．リースリング
　主にドイツや北部フランスのアルザス地方。日本では北海道。最近はオーストラリアやニュージーランドでも栽培されています。

２．ソーヴィニヨンブラン
　主にフランス西部ロワール地方と南西部ボルドー地方。最近ではニュージーランドが注目されていますが、世界中で栽培されています。

３．シャルドネ
　主にフランス中東部ブルゴーニュ地方。現在では世界中で栽培されています。

お次は赤ワイン用葡萄品種。

１．ピノノワール
　主にフランス中東部ブルゴーニュ地方。北イタリアやオーストラリア、ニュージーランド、カリフォルニアでも栽培されています。

２．シラー
　主にフランス南部ローヌ地方。オーストラリアでも有名です。

３．カベルネソーヴィニヨン
　主にフランス南西部ボルドー。イタリア、オーストラリア、カリフォルニアをはじめ世界中で栽培。一般的に「カベルネ」と呼ばれます。

４．メルロー
　上記のカベルネのほぼ同じ生産地で、日本では長野県の塩尻市で良い葡萄が栽培され、世界的に注目を集めています。

５．サンジョベーゼ
　主にイタリア中部トスカーナ地方。世界的に有名なキャンティクラシコが造られます。

以上の品種を基本として覚えて、その中から好みの品種を見つければどこのお店に行ってもある程度、ご自身でワイン選びが可能かと思います。

どうやって好みの品種を見つければよいかは、こればっかりは飲んでみるしかありません。

南フランスやチリなどではヴァラエタルワインといって上記のような品種をブレンドしたりせずに単一の品種だけで造ったワインを手頃な価格で生産していますので、これらのワインでお試しになることがおすすめです。

これらのワインは価格も手頃で、スーパーやコンビニ、ディスカウント店でも簡単に手に入れることができます。保存状態に心配はありますが・・・

また、これらは基本的な品種なのでワインバーはもちろん、ちょっとしたお店ならグラスワインで揃えているところも多いかも知れません。

ただ、手頃と言っても安すぎる物はちょっと危険な可能性もありますので、せいぜい１，０００～１，５００円程度の間で選んでみましょう。

上記の中でリースリング種とサンジョベーゼ種については南イタリアやチリでは生産していないので、代表的な産地の中から安い物を探してみてくださいね。

好きな品種を探すときの注意点としては一つの品種を飲んでみて、たとえそれが好みに合わなかった場合でももう一回ぐらいは別の生産者のワインを購入してみてくださいね。

何故かというと今回は詳しいことを書きませんが、たとえ同じ品種の場合でも栽培された土地やワイナリーの醸造方法によってだいぶ印象の違うワインを生み出すことが可能だからです。
例えば甘口、辛口とかね。

ですから一度飲んで「この品種は甘い」とかは決めつけず、是非、再トライしてみてください。

次回は産地編をお送りいたします。