魚が美味い！漁港の酒「川亀」

西の台所を支える四国最大の漁港『八幡浜』。

この地で百年以上にも渡り、漁師達に愛され続ける酒があります。

その名は「川亀（かわかめ）」

川亀を造るのは天才杜氏の呼び声高い６代目の若干３０才、二宮靖氏。

彼と出会ったのはまだ、二宮君が酒造りを始めたばかりで初めて飲んだときは全く知らない酒であった。

その頃の酒はまだ安定感がなかったが、中にはずば抜けた旨さがあるものがあり、彼は期待できると確信しました。

その後、何年かお酒の出来映えの経過を見ていき毎年のレベルアップの高さに毎年、驚いた！

全ての酒は品質が急上昇し、ムラもなくなってきたという所で当店での取扱いを開始したのです。

彼の天才的なセンスと技術で造り上げられる「川亀」はみるみる評判を呼び、首都圏を中心に多くのファンを獲得してきました。

ポップで明るいキャラの彼ですが、その表向きの若いキャラとは裏腹に造られる酒は非常に古典的な酒質。

「若き天才杜氏」と言われるにはもちろん天性のセンスもあるのですが、その裏には彼の大きな努力が生きているのです。

彼は酒造りを始める際、古くさい蔵の体制をガラリと変えて自分一人で酒造りを行うことを決めました。

しかし、自分にはまだ、経験も技術もない。

でも、自分はみんなをビックリさせられる酒が造れるはずだと自分を信じ、悩み苦しみながらも酒造りに没頭しました。

また、彼は大学時代に酵母の研究を先行しており、その道ではプロフェッショナル。

その知識と経験を生かし、独自の酵母を造りだしているのが特徴的で、これによって「川亀」の個性が生まれているのです。

このような道のりから「天才杜氏」二宮靖の「川亀」は人気を呼んでいるのですが、今年の二宮君は何かが違う！？

18BYの酒をお飲みになられた方は築いているはずですが、これまで以上に美味い！

毎年、良くなっているので前年より美味いのは当然なのですが、それにしても段違いに美味い！

春に彼にあったとき「何でこんなに今年の酒うまいのさ？」と聞いたところ「今年は麹作りからきっちり真面目に造りましたから」の答え。

「？？？今までは・・・」とつっこみたくなる答えだったが、その答えの秘密は彼の幸せ。

彼は昨年、めでたく結婚し、奥さんのため家族のために更に気合いを入れて酒を造ったということでしょう。

とにかく美味しくなることは良いことです。

まだまだ、がんばってね二宮君！

・・・とここまで褒め過ぎちゃったかな？
でも、彼は褒められると伸びるタイプですので、皆さん、応援宜しくお願いいたします。

＜今日の入荷アイテム＞※税込価格

・川亀　純米吟醸ひやおろし低温熟成原酒生詰17BY
1.800ml-\3,150
720ml-\1,575
松山三井５５％精米
日本酒度：５．０　酸度：１．７

毎年人気の「ひやおろし」。
今月はブログでも何度か書いたが、「ひやおろし」という酒は春に搾った酒が夏を越して円熟になり出荷される酒。
しかし、「川亀ひやおろし」は毎年「一年半熟成」なのです。
これをひやおろしと言って良いのかとも思いますが、麹作りから気合い入りまくりの二宮君の酒は一年半待たねば「ひやおろし」のような円熟した旨さが出ないと言うことなのでしょうね。
それだけ酒が良いという証明です。

・川亀　亀甲ラベル　山廃純米18BY9号
1.800ml-\3,150
720ml-\1,575
八反錦60％精米
日本酒度：６．０　酸度：１．９

こちらも「ひやおろし」タイプとして秋に出荷される毎年、楽しみな酒。
二宮君曰く、「つくんのすっげぇ～大変なんすけどうまいっしょ！」という自信作。
心を落ち着かせるゆったりとした果実香と山廃ならではの立体感を感じさせながらも繊細さやキレの良さが光ります。
脂の乗り切った魚によく合いクリーム系の洋食やチーズなどとの組み合わせもおもしろい。お燗でゆったり飲みたいですね！

・川亀　亀甲ラベル純米吟醸18BY5号
1.800ml-\3,150
720ml-\1,575
松山三井５５％精米
日本酒度：５．５　酸度：１．７

こちらは初夏に１８ＢＹの亀甲ラベル第一弾としてリリースされた酒なのだが、何故か仕入れ忘れていた。
独特の酵母で仕込まれる純米吟醸は桃や洋梨のフルーティーな香りに溢れ、この香りと味わいが「川亀」人気に火をつけた秘訣だと言えます。
「川亀」未体験の方はこちらからどうぞ。

かわいいラベルとスッキリした味わいの「特別純米」と私が現状の「川亀」の中でピカイチの出来とおすすめする「限定亀甲ラベル純米吟醸18BY6号”備前雄町”」も再入荷しております。

これから魚に脂が乗って最も美味しい時期。

漁師さんに１００年以上愛され続けている酒が、魚に合わないわけがないですよね！

良い魚が手に入ったら迷わず「川亀」をご指名下さい。

愛媛県八幡浜市・川亀酒造「川亀（かわかめ）」販売ページ：http://www.yamazakiya.biz/kawakame.html