今年の梅酒づくり～その壱

先週、「鉄砲隊」でお馴染み、和歌山県岩出市の蔵元、吉村秀雄商店の鳥倉君が立派な正真正銘、本場南高梅を送ってくれたので、今日の仕事の合間に今年一発目の梅酒作りを行いました。

一個一個ヘタを取り、きれいに洗って水気を拭いていると梅雨の中の和みだなという瞬間を感じますね。

一回目は２種類を仕込んでみました。

一つは麦の香ばしさを押し出したタイプの麦焼酎と氷砂糖。

もう一つはサラッとした甘口の本醸造原酒。

いつもやや辛口の純米酒で漬けているので、今年は甘口で漬けてみようと思い立ったのですが、この商品は「生酒」としてしか商品化されていなかったので、今回は自宅で「瓶燗火入れ」にチャレンジ。

先日、知り合いが同じように自宅で瓶燗火入れにチャレンジし、瓶が破裂して大変だったと話を聞いていたので、慎重に行いました。

自分でやってみると温度コントロールに気を使い結構大変・・・
当店のお酒はほとんどが瓶燗火入れされているので蔵元さんの手間暇がよくわかります。この一手間が味わいに大きな変化をもたらすんですよね！

氷水で急冷したお酒を飲んでみると「う・・・旨い！」。生の雰囲気も残っていてかなり上手くできたのではないかと思います。自分に甘い評価なのであしからず。

このお酒を使って今回はインシュリンダイエットとしても話題の「純果糖」を使用して仕込んでみました。

どうなっていくのか楽しみですが、妻が梅酒にはうるさいので、そちらが怖い気持ちも強いかな？

来月初旬にはりんごや山菜でお馴染み長野県中川村の片桐農園さんの片桐正勝さんが、青梅を送ってくれるので第２弾も漬け込みます。
こちらの梅は店頭販売もいたしますよ。
御利用の方はお早めにご予約を！