この美味さはヤバ過ぎ！正真正銘イベリコ豚の生ハム入荷！

当店お隣の焼肉屋さん「やきにく家　房（ばん）」さんでスペインワインフェアを行うということで、当店も協賛して最高級イベリコの生ハムを入れてみました！

今回、入荷したのはイベリコ・レセーボの生ハム。

生産者のペドロ･ニエト社は創業以来、スペインのD.O.（原産地呼称）ギフエロに属し、家族経営で丁寧な造りをしているため品質的な評価も高く、スペイン農漁食糧省から最優秀食品会社賞を受賞しており、常に信頼のおけるスペインでもトップクラスの商品を提供しています。証明法人「カリセル」のお墨付きでトレサビリティー(生産履歴)も確定しています。

偽物ともいえるイベリコ豚が大量に日本へ輸入されている今、本当に信頼のおける生産者です。

現物もしっかり純血イベリコ豚の証である「黒い爪」

今回、入荷したレセーボは最高峰であるベジョータに継ぐ２番目のランクにあたる品質。

イベリコは３ランクに分けられており、放牧を終えて生後１８ヶ月までに約１８０ｋｇに達したものはイベリコ・ベジョータと呼ばれ、放牧後、ドングリだけで倍の約１８０ｋｇまで成長できずに、残りの体重を飼料で補ったものがレセーボ。そして１８０ｋｇに到達するまでずっと飼料だけで育ったものをピエンソと呼びます。

当然のことながら放牧するかしないかで全く肉の美味しさはレベルが違うものとなります。

ベジョータとレセーボは肉の質も結構、わずかな差で目の飛び出るような高い価格のベジョータに比べ、最も狙い目とも言えるランクです。

今回はこのハモン・イベリコ・レセーボの18ヶ月熟成をプロシュートのようなスライサーではなく、オーダーを受けてから一枚一枚ナイフでカットしていきます。

この美味しさは言葉では表現できないほど感動的なもの。
口中に溢れ出す旨味と余韻の長さは自然と赤ワインが欲しくなってきます。
オレイン酸やビタミンＢ群、ビタミンＥをたっぷり含んだ、イベリコ豚の生ハムを食べて暑い夏を乗り切ろう！

生ハムはスペインワインと共にこちらでも楽しむことができます。
只今、スペインワインが豊富でグラスでも色々と楽しめますよ。

「やきにく家　房（ばん）」
東京都杉並区永福４－５－１　共和ビル地下一階
（当店隣、井の頭通り沿いのビル）
電話　０３－３３２１－９８７５
OPEN:１７：００（年中無休）