本当に美味しい海苔を食べていますか？

以前にこのブログで書きました佐賀県訪問記の中で出てくる小城市芦刈町の海苔生産者・西村好江さんの海苔製品が入荷してまいりましたので御紹介いたします。

蛍の里として有名な自然に恵まれた環境の中に西村さんのお宅があります。

佐賀芦刈町の海苔はつやのある黒褐色をしていて、火で焙るとサッと緑色に変わります。
口にした感じが柔らかく、とろけるような甘さがあって、スッとのどごしのいいのが特徴です。
　これには穏やかで栄養分の豊富な有明海に秘密があります。天山から六角川、背振山からは嘉瀬川が養分のいっぱいの水と土砂を運び込み、干潟をつくり出しています。
また適度な潮流があり、潮が川の真水と海水を混ぜ合わせ海苔養殖に適した塩分濃度に調合し、養分や酸素を供給しています。　また約六メートルの潮差も支柱に固定された海苔網を干出させ、有明産独特のうまみを作り出してくれます。これが西村さんの海苔です。
川の流れが有明海に注ぎ込む栄養一杯の合流部分

☆芦刈産　西村好江さんの　乾海苔・焼海苔

干満の差日本一の有明海で太陽の光をさんさんと浴び、
西村家の愛情を目一杯注ぎ育て上げた自信の逸品です。

海苔は口に入れると磯の香りが一気に広がり、甘味とも言える旨味が何とも言えず、塩も醤油もいらずにいくらでも食べられてしまいます。
海苔の本当の味を思い出して下さい！

●西村好江さんの焼き海苔
全形１０形枚入り・半形２０枚入り　各６５０円

（海苔の保存方法）
我が家では昔から母がそうしていたので一般的だと思っていたのですが、以外と知らない方が多い海苔の保存方法。
海苔の保存には実は冷凍庫が最も最適です。
是非、ご家庭でもお試し下さいね。

「大切に育てている海苔。だからこそすべてを生かしきりたい。」
そんな気持ちから西村好江さんは手づくり加工品も手掛けています。


　 海苔が品質的に一級品であっても、形がそろわなければ規格外となり商品とはなりません。
それを何とか生かしたい。また食生活の中に少しでも身体によい食材をお届けしたい。
この二つの思いが重なり合ってできました。
最高の魚場が生み出した栄養豊富な海苔を使い、手間ひまをかけ、その機能性を十分に生かし、
誰でも気軽に食べられるようにしてみました。

☆海苔の旨煮　各100g　４８０円

海苔を原料に主に地元の食材を使って美味しく煮込みました。
海苔農家ならではの海苔の風味を100％生かした薄味で、いくらでも食べられる優しい味です。
「のり」「ごま」「梅しそ」「ゆず」の４種類ありますが、どれもご飯のおかずにはもちろん、日本酒や焼酎、ちょっと甘めの白ワイン等とも相性ピッタリで酒の肴としても喜ばれます。
何と言っても地元原料を使った安心と身体に優しいのも嬉しいですね。

☆手づくり海苔ジャム  120g　７８０円

じっくりコトコト手づくりされた海苔農家ならではのジャム。
イメージされるような海苔臭さはなく、通常の苺ジャムと同じように美味しく頂けます。

＜食物繊維で腸内スッキリ他のジャムとはここが違う！＞
海苔の中に含まれている機能性成分である食物繊維、EPA、タウリンをジャム化しました。
海苔に含まれる食物繊維によって体内の老廃物や毒素を吸収して排出することにより美容効果と健康維持増進させる効果が報告されています。まさにサプリメントなジャムです。

パワーと優しさに満ちた西村好江さんにはまだまだアイデアが一杯。
まだまだ美味しい手づくり商品が出てくる予定ですよ。