真のナポリピッツァ協会ナポリ本部がやって来た！ - Associazione Verace Pizza Napoletana

今週は当店姉妹店「薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理の店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ」が認定されております、「真のナポリピッツァ協会　-Vara Pizza Napoletana-」のナポリ本部より幹部１０人が来日しています。

当店が「真のナポリピッツァ協会」に認定されたのはもう９年も前のことで当時の認定店はほとんどがナポリを中心としたイタリア国内がほとんどで、国外ではまだ珍しい時代。
日本においては播州赤穂の「さくらぐみ」さんだけが認定を受けており、当店は日本で二番目、関東では初めての認定となりました。

当時の日本では雑誌「BRUTUS」で「日本のピッツァはこれでいいのか？」という特集により、やっと本物のピッツァへの関心が高まり始めた時期であり、この特集に協力したのが「ピッツァ警察」という３人組であり、彼等はイタリアを代表するピッツァ職人のトップ３。

そして彼等が「真のナポリピッツァ協会　-Vara Pizza Napoletana-」の創設者達でもあるのです。

そんな彼等が今回来日したのは、「真のナポリピッツァ協会日本支部」創設のため。

以前にもこのブログに書いたと思いますが、この１０年間でナポリピッツァは広く認知され、一大ブームを築き上げ、本場ナポリさながらに町中に「ナポリピッツァ」の看板を掲げるお店が急速に増えていきました。

世界中で親しまれている「PIZZA」の原点である「PIZZA NAPOLETANA」が日本で広く認知されることは大変喜ばしいことなのですが、「儲かるから」と金儲けの為だけに開業する人も当然多く、そのために「ナポリピッツァ」とは到底、呼ぶことのできない代物が世に溢れているのも事実です。

そんなピザを「ナポリピッツァ」として出されてしまえば一般のお客様の誤解を招くのは言うまでもありません。

そして、この十年間で一昨年までの日本国内の認定店はわずか１２店舗。そのうち東京には６店舗が認定されているだけにも関わらず、町中のあちこちで、「真のナポリピッツァ協会　-Vara Pizza Napoletana-」認定の証である看板を見かけるようになりました。

※写真が認定店に与えられる看板。

しかし、本部に問い合わせてみてもそれらのお店は認定された記録がありません。

これはどういうことかというと看板を勝手に掲げているということであり、消費者に誤解を与える大きな問題です。

※本物の看板には写真のように「１」など認定番号が付いています。ちなみに当店は１４８番目。偽物には大抵、この番号が付いていません。

ピッツァの品質も併せ、こういった問題が日本国内で浮上してきたために、私達認定店は問題を打破し、美味しいナポリピッツァをもっと正しく広めたいと「真のナポリピッツァ協会日本支部」創設を決意。

前述のさくらぐみ社長である西川氏が会長となり、著書「至福のナポリピッツァ」で知られるパルテノペの渡辺氏が副会長、当店ラ・ピッコラ・ターヴォラ社長の橋爪が理事を務めスタートとなりました。

全くの非営利のためやりくりは非常に厳しいものがありますが、多くの方々に賛同いただき、その熱意をナポリ本部にも認めていただき正式に、「真のナポリピッツァ協会日本支部」のスタートとなったのです。

今回のナポリ本部の来日は正式に記者会見等を行い、設立表明をし、技術と伝統を日本のピッツァイオーロ（ピザ職人）達に伝えるべく来ていただいたのです。

その第一弾が昨日、当店で行われましたピッツァセミナー。

「真のナポリピッツァ協会」会長アントニオ・パーチェ氏、副会長であるマトッツィのネッロ氏、当店の師匠でもある技術部長のイスキア島ダ・ガエターノのガエターノ氏というピッツァ界の最高峰３人が行うセミナーですから当日は全国より５０名もの方々が飛行機や新幹線で当店に集結しました。

皆、腕の良いピッツァ職人揃いなのですが、当日は歴史やナポリピッツァの伝統を守る必要性等、基本的なことから技術の面でも事細かに指導が行われていきました。

実践はパーチェ会長が説明をしながらネッロ氏とガエターノ氏の夢のタッグで、当店の薪窯で素晴らしいピッツァを焼き上げてくださいました。

※写真はピッツァの実演を行うネッロ氏（奥）とガエターノ氏（手前）

※焼き上がったピッツァはパーチェ会長自ら説明をしながらカットしていきます。

これは本当に素晴らしく、美味しかったです！

彼等の実演が終わった後には何と今年、新たに認定された７店の実演。

彼等は何も聞かされていなかったので、大変緊張されたと思いますが、皆素晴らしい腕を持っており、会長からも太鼓判を押されていました。

これを新たなスタートにこれからもがんばっていただきたいと思います。

セミナーの後は本部ご一行様は「薪窯焼きパンとイタリア伝統菓子の店　ラ・ファリネッラ」を見学したいというので、移動。

伝統的なイタリアパンが焼き上がる日ではなく、ラ・ピッコラ・ターヴォラでサービスしている天然酵母パンしか試していただくことができなかったのですが、皆さんに大絶賛いただきました。

うちの妻が入れるエスプレッソも文句無しと太鼓判！

ナポリ食材やイタリアワインの品揃えにも驚いていたようで、ナポリでもなかなか手に入らない物ばかりと驚いていました。

会長からは「この店はイタリアと日本の強力なタッグだな」と嬉しいお言葉をいただきました。

「真のナポリピッツァ協会日本支部」はまだまだスタートしたばかり。
共感していただける方々は是非、日本支部までご連絡下さい。

真のナポリピッツァ協会日本支部ホームページ
http://verapizzanapoletana.jp/index.html

真のナポリピッツァ協会ナポリ本部ホームページ
http://www.pizzanapoletana.org/